Gott Nytt Mat och Bak år.

Tack alla min läsare för det här året.

Nästa år kommer ett att bli fler goda recept tips på trevliga resturanger och en och annan tävling.

Följ min blogg även 2012.

Får önska er alla ett Gott Nytt Mat och bak år.

Nyårs middag 2011

Årets nyårs middag blev oxfilé med hasselbackspotatis och svampsås. Det är aldrig fel med en köttbit god potats och en väldigt förträftligt god svampsås. Jag gillar när svampen är delade i lite större bitar. Det blir lite mer tuggmotstånd då och såsen i sig blir lite annorlunda.
Hur tycker ni att kött ska vara?
Själv gillar jag när den är röd. Den ska precis fått en brun yta. Men många skulle nog säga att den är rå. Den är ju det mer eller mindre, men jag gillar det.

Blev det oxfilé för er andra också eller vad åt ni för gott?

Per Mobergs kokbok Den Stora Matresan.

I ett tidigare blogg inlägg har jag skrivit om Per Moberg och hans tv program den stora mattresan. Jag nämde också om hans kokbok som man kunde köpa. I julklapp fick min make den, av sina svärföräldrar. Självklart blev det att jag tittade i den. Det finns många, underbara bilder i den och man blir ju sugen på mat när man bläddrar i boken. Boken tar upp de maträtter som fanns med i tv programmet. Det känns bra att alla recepten finns, med då sliper man att leta efter vilket recept man vill ha på nätet. Boken är indelad i de landskap som han var i och det finns jätte många finns bilder. Både på naturen och på de mat rätter som han har .om du gillar Per Moberg och har hans andra böcker ska du ju själv klart ha denna i din samling.

Biffar med klyft potatis och sås.

Kvällens middag blev biffar med feta ost, och klyftpotatis med en väldigt god sås. Om ni aldrig har provat det så vill jag tipsa om detta.
Det är riktigt gott och det blir lite mer smak när man har med en lite bitt feta ost.
Nu är det så att det inte bara är feta osten som ger smak utan alla krydder som man har med.När min make gör detta brukar han använda sig ev vanligt biffrecept. Sen har han även i feta ost och lite chili för att få upp hetan idet hela.

Blir riktigt gott

Prenumerera på Baka eller Elle.

Ligger och tittar i sverigehäftet som man får hem i brevlådan.
Såg då att man kan prenumerera på en tidning. Antingen tre nummer av tidningen Eller mat och vin. Då får du även en premie, vilket är en porslinburk med till hörande sked. Den andra tidningen som de har med är Baka. Deras premie är bakboken plus en silikonbakform och en slieckepott. Även här är det tre nummer. Och båda har erbjudandet tre nummer för 69kr. Sen kommer det ju som vanligt porto. Har du ingen tidning så varför inte passa på att beställa det, antingen till dig själv eller ge det till någon du tycker mycket om.

Broccoli paj

Lunchen blev i dag hemma hos våra barns farmor och farfar.
där blev vi bjudna på broccoli paj, sallad och någon form av inlagd gurka. Paj är en av mina favorit rätter. De är goda och de går fort att göra, och man kan i stort sätt ha vad som hälst till sin paj.

Vilken är din favorit paj?

4 Portioner

Ingredienser:

Pajdeg
2 1/2 dl Vetemjöl
100 g Margarin
2 msk Vatten
1 dl riven Ost
1 krm Salt

Fyllning:
500 g Broccoli
1 Purjolök
1 msk Olja
1 msk Italiensk Salladskrydda;

Äggstanning:
3 Ägg
2 tsk Senap
2 dl Mjölk
2 dl riven Ost
1 tsk Salt
1 krm Peppar

Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, ost, margarin (i små bitar)i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Platta ut degen i en pajform. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader. Skölj och skiva purjon. Dela broccolin i mindre bitar. Koka upp dem någon minut i lättsaltat vatten. Hetta upp olja i en stek panna. Fräs broccolin och purjon i oljan. Tillsätt salladskryddan och rör om. Fördela grönsaksblandningen i pajskalet. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över grönsaksblandningen. Grädda pajen i 200 grader , mitt i ugnen ca 25-30 min.

Vanilj Saffransbullar med lite te

Det är nästan som storm ute. Då passar det perfekt med att sitta inne med lite saffransbullar och te.
Trevlig torsdags morgon.

Apelsin kolasås

Vad är det för ett trevligt recept? Apelsin kålasås till glass låter ju inte så dumt. Receptet stod på ett av arlas grädde förpackningar. Det är inte så ofta jag tittar på dem. I dag stod grädden precis i ögonhöjd, så det blev atomatiskt att jag läste vad det stod på gräddpaketet. Funderar på om man skulle ta och prova det och bjuda sedan på det om det blir gott. Bäst att gå till affären och inhandla det hela tror jag.

4Port.
2då Arla vispgrädde
1 dlmjölk
2msk jo koncentrerad apelsin juice
1 dl socker
1 dl sirap
Till servering
Vaniljglass och hallon
Vispa ihop grädde, mjölk,juice, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka utan lock tills den tjocknar, 10-15 minuter
Servera såsen varm till vaniljglass och hallon

Bakad potatis med thaikyckling

I dag blev det lunch på Grafiti café i Växjö. Ett trevligt ställe i ena utkanten av den stora köpcentrat som finns här, Graffiti café är ett café som severar lite av varje, balnd annat kakor, sallader och bakad potatis. Den bakad potatis som jag valde har en fylning med kyckling och stark thai chili.
Hade tänkt mig att fyllningen som tillhörde potatisen skulle vara stark. Det ända man kunde känna av var lite heta. Ändå krydade tejen på cafét det väldigt mycket men det var väll inte till räkligt för att jag skulle tycka det var tillräckligt starkt. Undrar om det beror på att vi i familjen äter väldigt stark mat. Skulle man nu ha vägarna förbi Växjö ska man själv klart göra ett besök på Graffiti Café i Växjö.

God Jul

Vill önska alla mina läsare en mycket trevlig jul med mycket god mat.

Saffransbullar med vanilj

Dessa bullar är nog de godaste jag har ätit. De är väldigt saftiga och har en smak av vanilj. Det blir väldigt gott ihop med saffranen. Första gången jag fick smaka den var från en påsse som min svärmor hade bakat. Och de var som sagt jätte goda.

I stället för att göra lussebullar i år så kommer jag göra dessa.

Ingredienser

50 g färsk jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

5 dl mjölk

250 g kesella/kvarg (10 %)

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk salt

16 dl vetemjöl

Fyllning

200 g smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

3 1/2 tsk vaniljsocker

Till pensling

ägg

pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.

Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.Sätt ugnen på 250ºC.Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.TipsBlanda gärna i stötta kardemummakärnor i fyllningen.

Skogsbärprincess tårta till vår dotters dop.

Att välja en tårta som man ska ha på ett dop, och som dessutom alla ska tycka om är inte lätt. Först måste man bestäma sig om man vill baka en tårta eller om man ska köpa den. Bestämmer man sig för att baka en tårta, så ska man ha tid för det. För min del hade jag inte tid att göra två tårtor, som skulle se bra ut. Vi beställde två tårtor från Hennings i Växjö. Den här gången var det inte så svårt att bestämma vilken tårta det skulle bli. Vi beställde två tårtor som heter skogsbärsprinsess. De ser precis ut som en princesstårta, men i stället för gröna marsipan har den vinröd marsipan, och en fyllning med skogsbärsgrädde, vaniljkräm, blåbärssylt.

Den här sortens av tårta är en av mina favoriter.

www.hennings.se