Enjoy Life's Cookies for Everyone

fredag 25 november 2011

Sticks'N 'sushi


Precis när hiss dörrarna öppnar sig på tolfte våningen på hotell Tivoli i Köpenhamn, Danmark kliver man rakt in i en
mycket morden Sushi restaurang.


Det man möts av är ett öppet kök och engelsk talande personal. Vi hade inte något bokat bord, men vi gör ett försök. Vi blir till sagda att sätta oss ner, och invänta ett bord.

När man sitter här och väntar ser man när personalen bär ut den ena stora sushi talriken efter den andra. Nu pratar vi inte om tio små nigiri, utan ett stort ut bud av alla de goda sushi bittarna som finns.

Efter fem minuters väntan, får vi ett bord och en meny i vår hand.

Kan ni tänka er en hel meny med bara en massa god sushi? Det kändes som att man, hade kommit till paradiset.



De har inte bara sushi på menyn utan även kött.

Dessa sticks var verkligen perfekta för barn att äta. Även vi åt en hel del sådan ut över sushin som vi beställde in.

Jag rekommenderar varmt den här restaurangen.

Ska du till Danmark, Köpenhamn ska du verkligen göra ett besök på en av dessa restauranger om du gillar suchi du lär inte bli besviken.


För mer information om vart de olika restaurangerna ligger kan du gå in på deras hemsida.

http://www.sushi.dk/






lördag 19 november 2011

Japansk mat.


När jag tänker Japansk mat tänker jag på vit fluffigt ris, och sushi, misosoppa.
Eller finns det andra maträtter som man aldrig har provat?
Bara för att få veta lite mer om det Japanska köket blev det att söka lite mer information på nätet.
Jag hittade en sida där de beskrev vad det fanns för olika mat rätter. De huvudsakliga smaksättarna är i det Japanska köket är:
Socker, Salt, Risvinäger, Sojasås (Shōyu), Miso,
Andra viktiga smaksättare är dashi, mirin, sake, shizo och kombu.

När jag var inne på mat och vänners hemsida hittade jag en blogg som en tjej vid namn Susanne hade gjort.
Det är en hemsida om det Japanska köket och hon berättar om när hon både där.
Jag gillar verkligen den här bloggen och alla dessa bilder på all god mat, man blir verkligen inspirerad av att se all den här maten.

Det är bara att klicka på länken så kommer ni till hennes hemsida.
Den är värd ett besök tycker jag.

fredag 18 november 2011

Gratinerade fikon med chevreost/brieost




I söndags var vi på farsdags middag hos mina svärföräldrar.
Där blev vi bjuda på en tre rätters middag vilket aldrig är fel.
Till förätt var det Fikon med chevreost/brieost och så hade hon ringlat lite honung på det hela. Det blev jätte gott och det måste ni prova någon gång.
Varmrätten blev det oxrullader, med kokt potatis.

Hittade ett recept som är väldigt likt det som vi blev bjudna på.

Ingredienser
10 st färska fikon
1 bit chevreost/brieost
2 msk balsamico Ev lite honung

Tillagning
Skär av toppen av fikonet och snitta dem i ett kryss.
Tryck ned en bit ost i mitten.
Ställ de ostfyllda fikonen tätt i en ugnsform.
Ringla över en god balsamico och ev lite honung.
Gratinera i 220 g ca 10 minuter tills osten smällt.



receptet är hämtat på http://www.annaskipper.se/gratinerade-fikon.html

söndag 13 november 2011

Jamie's 30-Minute Meals

Fars dags presenten som min make fick av våra barn blev det en kok bok av Jamie Oliver.Jamies 30-minute meals är en fin kokbok med härliga recept och underbara bilder.I kokboken är det många fina bilder både på maträtterna som han lagar och även bilder på när han lagar maten. På den ena sidan i boken står alla recepten på det som Jamie lagar och på den andra sidan kan man se bilder som han gör just på den rätten. Både när det gäller förrätt,varmrätt och efterätt. Boken erbjuder alla de recepten som man har sätt honom laga på tv. Ett recept som min man har provat är: Piri Piri kycklingDet är inte riktigt samma som receptet utan de skiljer sig lite gran av vad receptet erbjuder.Han använder sig mer av, choklad, balsam vinäger, Thi-Chili och vanlig chili än vad Jamie har i sitt recept.Det blir starkt och det blir väldigt gott, om man gillar stark och het mat, ska man prova detta.
Pajerna som Jamie har gjort har vi inte prövat.

Antal portioner: 4
Ingredienser Kyckling 4 st kycklingklubbor, stora med skinn 1 st röd paprika 1 st gul paprika 6 st timjankvistar Piri piri-sås 1 st rödlök 4 st vitlöksklyftor 1-2 st piri piri (liten chilifrukt) 2 msk rökt paprikapasta 2 st citroner 4 msk vitvinsvinäger 2 msk Worcestershiresås 1 kruka basilika, färsk Potatissallad 1 st potatis, medelstor 2 st sötpotatisar 0.5 st citron 1 st röd chilifrukt 1 näve koriander, färsk 50 g fetaost Tillbehör 100 g ruccola, färdigsköljd 0.5 st citron Övrigt Olivolja Extra fin jungfruolivolja Havssalt Svartpeppar Gör så här
1. Förbered utrustningen och ta fram alla ingredienser.
Sätt ugnen på 200 grader
2. Kyckling – del 1 Hetta upp en stor grillpanna på hög värme.
3. Lägg kycklingklubborna med skinnsidan neråt på en plastskärbräda och banka till köttet några gånger. Skär några skåror i varje klubba. Det hjälper smakerna att tränga in men framför allt blir köttet klart lite snabbare.
4. Krydda och ringla olivolja över kycklingen.
5. Lägg bitarna med skinnsidan nedåt i en grillpanna.
6. Vänd kycklingen när den blivit gyllene på undersidan.
7. Pajer – del 1 Mjöla en ren bakbänk.8. Rulla ut smördegen, dela den på hälften så att du får två stycken 20 x 20 cm kvadrater. Lägg en av dem i kylen och spara till en annan dag.
9. Strö några nypor malen kanel över smördegen.
10. Rulla ihop som en rulltårta och skär rullen i sex delar.
11. Sätt ner rullarna med snittytan uppåt i en muffinsplåt.
12. Tryck ut degen med tummarna så att den är platt i botten och når upp till kanten på formen.
13. Sätt in formen i övre delen av ugnen och grädda i 8-10 minuter, eller tills pajerna fått färg.
14. Potatissallad – del 1 Tvätta potatis och sötpotatis och halvera dem på längden.
15. Lägg dem i en ugnssäker form tillsammans med en halv citron.
16. Täck över formen med plastfolie och tillaga i mikrovågsugnen i 15 minuter på full effekt.
17. Kyckling – del 2
Vänd kycklingen.
18. Pajer – del 2
Skeda ner crème fraîche i en liten skål.
19. Tillsätt ägg, vaniljextrakt, 1 matsked socker och rivet apelsinskal (spara apelsinen).
20. Blanda väl.
21. Piri piri-sås Skala och grovhacka rödlöken. Lägg den i mixer eller matberedare med skalade vitlöksklyftor.
22. Lägg ner chili (skär bort stjälkarna), paprikapasta, citronskal, citronsaft, vitvinsvinäger, Worcestershiresås, basilika, lite vatten samt en rejäl nypa salt och peppar.
23. Mixa slätt.
24. Kyckling – del 3 Skär paprikorna i stavar och lägg i grillpannan.25. Skruva ner värmen till mediumvarmt och fortsätt röra runt.
26. Pajer – del 3 Ta ut muffinsformen ur ugnen och pressa till pajdegen mot kanterna för att göra plats får fyllningen.
27. Skeda ner the crème fraîche-blandningen i pajskalen.
28. Grädda i övre delen av ugnen – sätt en timer på 8 minuter.
29. Kyckling – del 4 Häll piri piri-såsen i en lagom stor ugnsform med galler över.
30. Lägg paprikan åt sidan och lägg kycklingen i såsen.
31. Strö timjan över kycklingen.
32. Sätt in formen i mitten av ugnen.
33. Pajer – del 4 Hetta upp en liten kastrull.
34. Pressa ner saften från apelsinen och tillsätt 4 matskedar socker.
35. Rör och passa blandningen, men kom ihåg att den är jättehet så smaka inte på den.
36. Potatissallad - del 2 Finhacka röd chilli, och det mesta av koriandern på en skärbräda. Blanda ihop dem medan du hackar.
37. Tillsätt fetaosten och fortsätt hacka och blanda ihop.
38. Kyckling – del 5 Ta ut pajerna ut ugnen och flytta upp kycklingen längst upp i ugnen.
39. Stek i 10 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
40. Pajer – del 5 Häll lite av karamellsåsen över varje paj.
41. Ställ pajerna åt sidan så att fyllningen får stelna.
42. Sallad Blanda ruccolan direkt i påsen med extra jungfruolivolja, en rejäl nypa salt och peppar samt saften från en halv citron.
43. Häll upp salladen i en skål.
44. Potatissallad – del 3 Kontrollera att potatisen är färdig.
45. Ta en hjälp av en tång och krama ut saften ur citronen över potatisen.
46. Blanda ner korianderblandningen från skärbrädan och blanda samman alltihop.
47. Salta och peppra.
48. Avslutning Ta ut kycklingen ur ugnen och dekorera med några korianderblad.
49. Servera med potatissallad och ruccolasallad.

lördag 12 november 2011

Matbloggspriset 2011

I torsdags delades sveriges äldsta blogg pris ut på Mitt kök-mässan i Stockholm. Matbloggspriset har fyra olika kategorier som man kan vara med i.
Två av dem är, Matbloggspriset och Matbloggspriset bak & dessert.
Dessa röstas fram av oss läsare på internätt.
Det Stora Matbloggspriset tas fram av en jury, och sedan har vi Hederspriset som tas fram av en juryn och Christopher Anderton och som ges till en matbloggsprofil.
Christoper Anderton är den person som grundade detta matbloggspris år 2005.
Det hade varit roligt att vara med i den här tävlingen, men tyvärr hittade jag den bara en månad innan tävlingen skulle sluta. Och jag har inte så många besökare till den här bloggen än.
Nästa år kanske man skulle ställa upp för då är bloggen förhoppningsviss både större och ni läsare har förhoppnings viss blivit fler.
Nu undrar ni kanske vilka det var som van.
Bak och dessert priset gick till bloggen Söta saker och matbloggspriset gick till Matplatsen.
Ett stort grattis till dessa bloggar.




fredag 11 november 2011

Glutten- och äggfria, Lussekatter

En av mina barns kusin tål inte mjölk. Och då blir det ofta svårt att bjuda på något både när det gäller mat och bullar. Så jag började leta lite på nätet och se vad jag kunde hitta. Det som jag hittade och som man kan göra nu när det snart är lucia är ju att baka några fina lussekatter. Så fort jag hittar andra bra recept både på bakvärk och mat kommer jag lägga ut det här på min blogg.




Det här behöver du:
Satsen ger 30-35 lussekatter
50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
2 msk fiberhusk (finns att köpa i de flesta större affärer)
2 förpackningar saffran
1 ½ dl vit baksirap eller socker
½ tsk salt
1 l glutenfri fin mjölmix utan mjölk
Glutenfri mjölmix till utbakning Kallt kaffe att pensla med Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.

Så här gör du:

Degen blir bäst om du gör den i en hushållsassistent.Stöt (eller snarare mosa) saffran tillsammans med lite socker i en mortel.
Smula jästen i degbunken.
Smält margarinet, häll i havredrycken och värm till 37-38 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Häll över resten av vätskan.
Häll i fiberhusk, vispa runt lite och låt det stå och svälla i 10 minuter. Häll i baksirap eller socker samt salt, saffran och mjöl.
Arbeta degen i maskinen i fem minuter, den ska vara ganska lös.
Låt degen jäsa i 30 minuter under duk.Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Knåda den inte, utan skär loss bitar som du försiktigt rullar med hjälp av mjölade händer.
Degen är lösare och känns ömtåligare än deg gjord på vetemjöl, så var lätt på handen när du arbetar med den.
Forma lussekatter av rullarna och lägg dem på smorda bakplåtar eller plåtar med bakplåtspapper.
Tryck försiktigt i russin. Låt jäsa under duk i 25 minuter.
Pensla med kallt kaffe (för färgens skull, tål du ägg kan du pensla med det).
Grädda i mitten av ugnen i 220 grader i cirka 8 minuter.
Tips! Vit baksirap och fiberhusk hjälper till att hålla degen saftig.

Per Mobergs Persikopaj



Äppelpaj har jag gjort ett par gånger så det ska bli roligt att prova på att göra någon annan sorts paj. I programmet den stora matresan gjorde Per Moberg en persikopaj, vilket jag tycket så både god och lätt gjord ut. Man kanske skulle ta och göra den till fars dag.Vad ska ni bjuda på för gott till farsdag?

IngredienserPajdeg
125 g smör, kylskåpskallt
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Mandelkräm
200 g sötmandel, skållad
150 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
1 st citron, skalet
1 dl vetemjöl
2 st ägg
6 st färska persikor
1 dl aprikosmarmelad

Hallonsås
400 g hallon (frysta, upptinade går bra)
2 msk florsocker
0.5–1 dl vatten
Tillbehör
Vispgrädde
Gör så här1. Pajdeg
Skär smöret till degen i kuber och mixa snabbt ihop det med mjöl och vatten till en slät deg i en matberedare.
2. Klä en pajform (cirka 24 cm i diameter) med degen och låt den stå i kylskåpet i 1 timme.
3. Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
4. Grädda pajskalet i 10–15 minuter.
5. Mandelkräm
Mixa mandeln fint i matberedaren, tillsätt resten av ingredienserna till mandelkrämen och kör tills det blir en kräm.
6. Fördela mandelkrämen jämnt i pajskalet.
7. Skiva persikorna och lägg skivorna tätt i formen.
8. Grädda pajen i 30–40 minuter.
9. Smält under tiden aprikosmarmeladen på låg värme i en liten kastrull.
10. Pensla på marmeladen på pajen när det återstår 5 minuter i ugnen
.11. Servera pajbitarna på en spegel av hallonsås, garnerade med en klick grädde.
12. Hallonsås
Mixa hastigt ihop ingredienserna.
13. Passera blandningen genom en sil och späd eventuellt med mer vatten.

torsdag 10 november 2011

En efterättsbok.


Min man beställde en hel del böcker igenom Adlibris igår, och när man beställer för en viss summa får man erbjudande om att köpa en bok lite billigare. Och själv klart var det ju en bok i min smak. Mina efterrätter av Elisabeth Johansson.
Ska bli spännande och se hur den är när den kommer på posten sen.
Lovar att skriva om vad jag tycker om den när jag väll har fått den.

Klassisk kladdkaka




I måndags var det kladdkakans dag, och det missade jag helt och hållet. Men jag får väll fira det till helgen i stället. Det här receptet brukar jag använda mig av när jag gör kladdkaka. Det är lätt och gott och hämtat ur boken Kladdkakor av Maria Öhrn





Du behöver:
Ströbröd
100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjö
l4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
3. Smält smöret på låg värme.
4. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
5. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
6. Häll smeten i formen och grädda cirka 20 minuter.

Chokladkräm med whiskeymarinerade jordgubbar



En efterätt som jag gjorde i sommars var Chokladkräm med Whiskeymarinerade jordgubbar.
Den blev väldigt god. Fast man ska inte använda sig av bakchoklad till detta utan man måste nog satsa på en något dyrare. För då blir det mycket godare.

Detta är en dessert som med fördel kan göras dagen innan.

Mörk Chokladkräm:
100g vit choklad
50g mörk choklad
1½dl grädde
1 krm kardemumma
½ tsk smör

Hacka den vita och mörka chokladen och kardemumma
och slå över chokladen.
Rör tills chokladen smält
Rör ner smöret tills det smält.
Häll upp i portionsformar eller glas.
Ställ in i kylen minst 6 timmar.

Vit Chokladkräm
150g vit choklad
1dl grädde
2 tsk whiskey

Hacka den vita chokladen.
Koka upp grädden och slå över chokladen.
Rör tills chokladen smält. Tillsätt whiskey i och rör om. Häll upp i en form, ställ in i kyllen minst 6 timmar. Klicka eller spritsa över den mörka chokladkrämen. Ställ in i kylen.


Whiskymarinerade jordgubbar

8 stora jordgubbar
1-2 msk whisky
1 msk socker eller flytande honung
Pistagenötter

Skölj och rensa jordgubbarna. Skriva och blanda med whiskey och socker eller honung.
Lägg de whiskeymarinerade jordgubbar över chokladkrämen.
Garnera med hackade pistagenötter.

lördag 5 november 2011

Chokladmoussetårta på knäckig valnötsbotten

När jag städade i dag hittade jag fikaboken som låg i en låda.
Det var länge sen jag fick den av min mamma. Och jag har konstigt nog inte bakat något ur den.
När jag satt och bläddrade i den så fann jag ett recept på en Chokladmoussetårta på knäckig valnötsbotten det tycker jag låter helt underbart.
Det får bli till att göra en sådan någon dag här fram igenom och sedan bjuda på.
Fika boken bjuder inte bara på underbara bakvärk utan också på Giovannis kaffeskola.













12-14 bittar
Ingredienser
Botten. 200 g valnötter 125 g smör
Mousse: 250 g mjölkchoklad 250 g mörk choklad 175 g rumstempererat smör 2 ½ dl socker 6 ägg 1 msk vaniljsocker 1 ½ dl grädde

Gör så härBotten:
Grovhacka och rosta nötterna. Smält smöret och blanda med nötterna. Häll upp i en rund form med löstagbar kant ca 22 cm i diametern. Ställ i kylen

Mousse:
Smält chokladen i micron eller i vattenbad . Vispa det rumstempererade smöret och sockret i en skål tills det är fluffigt. Tillsätt äggen och vispa ytterligare 2 minuter.

Vispa ner den smälta chokladen,vaniljsocker och grädde i ägg smeten och fortsätt vispa i 2 minuter. Bred smeten över nötbottnen och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Lossa kakan från formen och flytta till ett fat.
Garnera med bär.
Servera gärna med en klick grädde och björnbär till.