Enjoy Life's Cookies for Everyone

lördag 29 oktober 2011

Biff med färskost och champinjoner

Här om helgen bjöd vi hem min dotters gud föräldrar på middag. Jag är inte den personen i familjen som är så där jätte bra på att laga mat.
För att göra det lättare för mig och inte krångla till det så där jätte mycket blev det att jag lagade Biff med färskost och champinjoner.
Det blev en väldigt uppskattad rätt och det blev inte något kvar. Då kan man säga att den här rätten talade för sig själv.



Port 4

Ingredienser


4 potioner ris
400g strimlad lövbiff
1 msk olja till stekning
2 röda lökar
100g färska champinjoner 3-4 portabellosvampar
2 msk färskost (16%) creme bonjour ost te.x vitlök
1 dl matlagningsgrädde (15%)
3dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 msk ox fond

Gör så här :
1. Koka fyra potioner ris enligt anvisning på förpackning
2. Strimla lövbiffen
3. Skala och skiva löken. Skiva champinjonerna och portabello i tjocka skivor.
4. Bryn köttet i oljan i en panna ca 5 min . Tillsätt lök och champinjoner, portabello och bryn yttligare någon minut.
5. Tillsätt färskost, grädde, vatten och kinesisk soja ,ox fond
6. Smaka av med salt och peppar
7. Severa nykokt ris vid sidan om

Jag brukar ta 4 dl grädd i stället, och strycker vattnet helt. Det blir litte krämigare och man får en godare sås när man gör så.

fredag 28 oktober 2011

Coopcakes




För ett tag sedan hade jag två mammor med sina barn på besök.
En av mammorna hade taggigt med sig jätte goda coopcakes.
Dess utom lämnade hon kvar några som blev över. Giss om jag blev glad.
Så det blev att frossa i det hela fredag kvällen.
De var så goda så jag var ju bara tvungen att fråga efter receptet så att man kan göra dem själv en dag sen.

Vispa 2ägg 1tsk vanilj socker och 1,5dl socker poröst. Rör ner 100g smält smör 2 dl mjölk och skal av en citron. Blanda 4dl mjöl, 2tsk bakpulver och en nypa salt och rör i smeten. varva smeten med valfria bär i stora eller små muffins formar. Fyll 2/3 . Grädda ca 20 minuter i 200g i vanlig ugn. 175 g i varm luft ugn.

Frosting

Vispa 60g smör, 5dl florsocker ,1tsk vaniljsocker och 1msk pressad citron. Vispa i 100g Philadelphia ost.
Färga om du vill med valfri karamell färga. bred eller spritsa på cup caken

måndag 24 oktober 2011

Lammet och Grisen






Efter ett tag ser man hur samhället försvinner i bakspegeln, och man kommer ut på en dammig grus väg som leder rätt ut i ingenmansland.
Efter ett bra tag så kommer man fram till ett stor grus plan. Bilen är parkerad och man går sakta upp för gången till restaurangen. Nu befinner vi oss långt uppe på Öland på en restaurang som heter Lammet och Grisen.
Ett ställe som jag är väldigt förtjust i och som vi inte kunde åka till i år vare Lammet och Grisen.
Lammet och Grisen har två restauranger i Sverige. Den ena restaurangen ligger på Öland i Löttorp. Den andra restaurangen finns i Lindvallen.
Själv har jag bara varit och ätit på Lammet och Grisen på Öland. Jag tycker att det är helt fantastiskt att komma ditt och äta.

Nu kanske ni undrar vad Lammet och Grisen är för ett ställe. Namnet på stället säger precis vad det är för en restaurang. Alla tillbehör som potatisen, salladen, är vid ett eget bord. Ska man ha kött så får man stå i kö, när det väll är sin tur så skär kocken upp en bit av olika delar av antingen grisen eller lammet eller om man vill ha både och.
Det blir olika delar av dessa djur som man får prova vilken del man nu är sugen på för stunden.

Detta ställe är jätte poppis och är du på Öland eller i Lindvallen tycker jag verkligen att du ska åka dit. Bords beställning är ett måste då det är fullt för det mesta. De har oftast två sittningar per kväll.
Det är ett mycket populärt ställe.

söndag 23 oktober 2011

Kreta


Satt och tittade på lite kort som jag hittade in min dator.
Fick då syn på mina bröllops bilder och vår resa till Kreta.
Himmel vad kort vi egentligen tog när vi var där, fast det var i och för sig mest bilder på mat. Vi kunde ha döpt resan till mat resan i ställt.
När vi är ute på resor så är det ofta att det blir på många mat ställen som vi besöker. Mat är väll det som ligger oss närmast hjärtat.

Vi åt en hel del olika rätter när vi var på Kreta.
Jag tycker de har god mat och jag skulle mer än gärna åka ditt igen för att äta deras goda mat.








Det blev en hel del Mythos. Själv tog jag någon form av banan, annans drink.
Den var helt okej men jag skulle nog inte beställa den igen.




Min man beställde in en tallrik med friterade räkor.
När de friterar något får man vara bered på att de även friterar med skal.
Det var väll inte lika upp skattat och det är synd när det blir så.




Själv är jag väldigt svag för efterätter.
Den gången blev det en banansplit, vilket inte är helt fel då det var varmt och man vill ha något svalt.

En annan rolig sak som vi märkte när vi var
på en restaurang var att när man satt till rikligt
länge efter man hade ätit. Kom de ofta med
färsk frukt som de bjöd på.
Det är aldrig fel att få.

lördag 22 oktober 2011

Per Morbergs oxsvanssoppa


För någon månad sedan bestämde sig min man för att göra oxsvanssoppa.
Han hade sett ett program när Per Morberg hade lagat det på tv.
Hur gått kan det egentligen vara med oxsvanssoppa?
Det låter inte som en jätte höjdare i min öron precis men man får ge det en chans i alla fall. Efter några timmars kokande av köttet blev det till att plocka bort köttet från benen. Och sen börja den sista till lagningen av soppan.
När det hela kvar klar så serverades det hela med potatis.
Detta är en rätt som jag blev väldigt förtjust i och tycker att den är väll värd att smaka om du aldrig har ätit något sådant innan.
Passar väldigt bra nu så här till hösten.

Per Morbergs oxsvanssoppa recept finner du här nedan för.


Antal portioner: 4
Ingredienser

1 kg huggen oxsvans
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 st palsternacka
0.5 kruka kruka timjan
0.5 kruka rosmarin
0.5 kruka persilja
3 msk tomatpuré
Salt & peppar

Gör så här

1. Skär grönsakerna grovt. Bryn oxsvansarna i olja till de har fått färg.

2. Lägg i grönsakerna och bryn en stund till.

3. När allt har fått färg, lägg alltsammans i en kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.

4. Koka upp och skumma av. Krydda med salt, peppar och örterna (obs spara lite av varje till servering).

5. Låt koka mycket sakta under lock i 3-4 timmar eller till köttet släpper lätt från benen.

6. När köttet är klart. Sila av buljongen och koka ner den till hälften.

7. Lägg tillbaka köttet och koka upp kort. Smaka av, om det behövs, med salt eller peppar.

8. Servera med resten av örterna i en djup tallrik och eventuellt kokt potatis.


Restaurang Grill


I veckan visade svt ett program med Niklas mat. Niklas ska praktisera på restaurang Grill i Stockholm. Efter att han har varit där en vecka ska han skapa en egen rätt som ska platsa på restaurangens meny. På Grill är deras specialitet kött, och de grillar köttet på koll inne i restaurangen.
programmet var rätt bra, och man blev ju klart sugen på att gå ditt och äta.
Restaurangen ägs av Melker Andersson, och ligger på Drottninggatan 89


Du som läser detta och kanske bor i Stockholm, har ni varit där och ätit?
Vad tyckte ni om maten och är det värt att äta där?
Eller så kanske ni vet någon annan bra restaurang som man kan besöka när man är i Stockholm.

Menyn och bilden på deras restaurang kök har jag hämtat på deras hemsida: http://www.grill.se/


fredag 21 oktober 2011

Den stora matresan




Kom på nu att jag har missat den stora matresan med Per Moberg.

Det vissades i onsdags på tv4+. Får nog titta på repricen om jag kommer i håg det.

För er som inte vet vad det handlar om: I programmet reser han från Lappland i norr till Skåne i söder för att ta tillvara på kokkonst från förr och de guldgruvor i form av nedärvda recept som finns gömda i landets många kök. Morberg möter människor som har stor kunskap om just den traktens bästa recept och lagar, på sitt eget sätt och med de finaste lokala råvarorna, några av de maträtter som är kännetecknande för regionen.



Den stora matresan finns även som bok,med samma namn.








söndag 16 oktober 2011

Josefine Baummann Årets Konditor 2011













I fredags utnämdes vem som skulle bli årets konditor.


Tävlingen går ut på att man ska inom loppet av fem timmar tillverka tre moment.


Finalisterna ska tillverka en trevåningstårta, en modern variant av valfri klassisk kondisbit, samt ett hemligt bakverk som avslöjas för finalisterna dagen innan tävlingen. Tävlingsbidragen bedöms sedan av en jury som framförallt bedömmer smak, utseende, kreativitet och hantverk.


Årets Konditor blev Josefine Baummann från Chokladfabriken i Stockholm.

Ett stort grattis önskar jag dig.


Hennes tävlingsbidrag:Tårta: ”Sweet Josefine” (browniebotten, kesellamousse, griottemarmelad, hasselnötsdaquoisebotten, panacotta)Kondisbit: ”Sweet Dream” (mandelbotten, hasselnötscrisp, hallontryffel, hallonsylt, champangegelé)Småkakor: Chokladruta, Strass, Bondkaka


lördag 15 oktober 2011

Födelsedags Brownies



I tidningen mama hittade jag ett recept på Brownies som jag tyckte såg jätte goda ut. På bilden som de hade i tindningen hade de skivit ditt ett namn. Och inte vilket namn som hälst utan Felicia. De här måste jag ju göra till min ena dotter. De är som gjorda för henne.


20 stycken

Du behöver:
1 vaniljstång
200 g mörk choklad av god kvalitet
200 g smör
4 ägg
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt Garnering:
50 g vit choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm, halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Bryt den mörka chokladen i bitar i sin förpackning (så slipper man alla smulor). Smält smöret, lägg i vaniljfröna och chokladen tills den smälter. Vispa ägg, muscovado- och strösocker luftigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner chokladsmöret och de torra ingredienserna i äggvispet och rör till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter, den ska vara ”tungt gungig”, inte alls genomgräddad. Låt svalna helt.

Smält den vita chokladen. Låt den svalna lite så är den lättare att spritsa. Har man inte en sprits kan man hälla chokladen i en tjock plastpåse med ovikt hörn. Klipp ett litet hål och spritsa chokladen över kakan.

Recept från "Svenska kakor och desserter" av Malin Landqvist.