lördag 29 oktober 2011
Biff med färskost och champinjoner
För att göra det lättare för mig och inte krångla till det så där jätte mycket blev det att jag lagade Biff med färskost och champinjoner.
Det blev en väldigt uppskattad rätt och det blev inte något kvar. Då kan man säga att den här rätten talade för sig själv.
Port 4
Ingredienser
4 potioner ris
400g strimlad lövbiff
1 msk olja till stekning
2 röda lökar
100g färska champinjoner 3-4 portabellosvampar
2 msk färskost (16%) creme bonjour ost te.x vitlök
1 dl matlagningsgrädde (15%)
3dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 msk ox fond
Gör så här :
1. Koka fyra potioner ris enligt anvisning på förpackning
2. Strimla lövbiffen
3. Skala och skiva löken. Skiva champinjonerna och portabello i tjocka skivor.
4. Bryn köttet i oljan i en panna ca 5 min . Tillsätt lök och champinjoner, portabello och bryn yttligare någon minut.
5. Tillsätt färskost, grädde, vatten och kinesisk soja ,ox fond
6. Smaka av med salt och peppar
7. Severa nykokt ris vid sidan om
Jag brukar ta 4 dl grädd i stället, och strycker vattnet helt. Det blir litte krämigare och man får en godare sås när man gör så.
fredag 28 oktober 2011
Coopcakes
För ett tag sedan hade jag två mammor med sina barn på besök.
Så det blev att frossa i det hela fredag kvällen.
De var så goda så jag var ju bara tvungen att fråga efter receptet så att man kan göra dem själv en dag sen.
Vispa 2ägg 1tsk vanilj socker och 1,5dl socker poröst. Rör ner 100g smält smör 2 dl mjölk och skal av en citron. Blanda 4dl mjöl, 2tsk bakpulver och en nypa salt och rör i smeten. varva smeten med valfria bär i stora eller små muffins formar. Fyll 2/3 . Grädda ca 20 minuter i 200g i vanlig ugn. 175 g i varm luft ugn.
Vispa 60g smör, 5dl florsocker ,1tsk vaniljsocker och 1msk pressad citron. Vispa i 100g Philadelphia ost.
Färga om du vill med valfri karamell färga. bred eller spritsa på cup caken
måndag 24 oktober 2011
Lammet och Grisen
söndag 23 oktober 2011
Kreta
lördag 22 oktober 2011
Per Morbergs oxsvanssoppa
För någon månad sedan bestämde sig min man för att göra oxsvanssoppa.
Antal portioner: 4
Ingredienser
1 kg huggen oxsvans
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 st palsternacka
0.5 kruka kruka timjan
0.5 kruka rosmarin
0.5 kruka persilja
3 msk tomatpuré
Salt & peppar
Gör så här
1. Skär grönsakerna grovt. Bryn oxsvansarna i olja till de har fått färg.
2. Lägg i grönsakerna och bryn en stund till.
3. När allt har fått färg, lägg alltsammans i en kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.
4. Koka upp och skumma av. Krydda med salt, peppar och örterna (obs spara lite av varje till servering).
5. Låt koka mycket sakta under lock i 3-4 timmar eller till köttet släpper lätt från benen.
6. När köttet är klart. Sila av buljongen och koka ner den till hälften.
7. Lägg tillbaka köttet och koka upp kort. Smaka av, om det behövs, med salt eller peppar.
8. Servera med resten av örterna i en djup tallrik och eventuellt kokt potatis.
Restaurang Grill
I veckan visade svt ett program med Niklas mat. Niklas ska praktisera på restaurang Grill i Stockholm. Efter att han har varit där en vecka ska han skapa en egen rätt som ska platsa på restaurangens meny. På Grill är deras specialitet kött, och de grillar köttet på koll inne i restaurangen.
fredag 21 oktober 2011
Den stora matresan
söndag 16 oktober 2011
Josefine Baummann Årets Konditor 2011
lördag 15 oktober 2011
Födelsedags Brownies
20 stycken
Du behöver:
1 vaniljstång
200 g mörk choklad av god kvalitet
200 g smör
4 ägg
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt Garnering:
50 g vit choklad
Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm, halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Bryt den mörka chokladen i bitar i sin förpackning (så slipper man alla smulor). Smält smöret, lägg i vaniljfröna och chokladen tills den smälter. Vispa ägg, muscovado- och strösocker luftigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner chokladsmöret och de torra ingredienserna i äggvispet och rör till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter, den ska vara ”tungt gungig”, inte alls genomgräddad. Låt svalna helt.
Smält den vita chokladen. Låt den svalna lite så är den lättare att spritsa. Har man inte en sprits kan man hälla chokladen i en tjock plastpåse med ovikt hörn. Klipp ett litet hål och spritsa chokladen över kakan.
Recept från "Svenska kakor och desserter" av Malin Landqvist.