Enjoy Life's Cookies for Everyone

lördag 31 december 2011

Gott Nytt Mat och Bak år.


Tack alla min läsare för det här året.
Nästa år kommer ett att bli fler goda recept tips på trevliga resturanger och en och annan tävling.
Följ min blogg även 2012.

Får önska er alla ett Gott Nytt Mat och bak år.



Nyårs middag 2011

Årets nyårs middag blev oxfilé med hasselbackspotatis och svampsås. Det är aldrig fel med en köttbit god potats och en väldigt förträftligt god svampsås. Jag gillar när svampen är delade i lite större bitar. Det blir lite mer tuggmotstånd då och såsen i sig blir lite annorlunda.
Hur tycker ni att kött ska vara?
Själv gillar jag när den är röd. Den ska precis fått en brun yta. Men många skulle nog säga att den är rå. Den är ju det mer eller mindre, men jag gillar det.

Blev det oxfilé för er andra också eller vad åt ni för gott?




Per Mobergs kokbok Den Stora Matresan.

I ett tidigare blogg inlägg har jag skrivit om Per Moberg och hans tv program den stora mattresan. Jag nämde också om hans kokbok som man kunde köpa. I julklapp fick min make den, av sina svärföräldrar. Självklart blev det att jag tittade i den. Det finns många, underbara bilder i den och man blir ju sugen på mat när man bläddrar i boken. Boken tar upp de maträtter som fanns med i tv programmet. Det känns bra att alla recepten finns, med då sliper man att leta efter vilket recept man vill ha på nätet. Boken är indelad i de landskap som han var i och det finns jätte många finns bilder. Både på naturen och på de mat rätter som han har .om du gillar Per Moberg och har hans andra böcker ska du ju själv klart ha denna i din samling.



fredag 30 december 2011

Biffar med klyft potatis och sås.

Kvällens middag blev biffar med feta ost, och klyftpotatis med en väldigt god sås. Om ni aldrig har provat det så vill jag tipsa om detta.
Det är riktigt gott och det blir lite mer smak när man har med en lite bitt feta ost.
Nu är det så att det inte bara är feta osten som ger smak utan alla krydder som man har med.När min make gör detta brukar han använda sig ev vanligt biffrecept. Sen har han även i feta ost och lite chili för att få upp hetan idet hela.

Blir riktigt gott



Prenumerera på Baka eller Elle.

Ligger och tittar i sverigehäftet som man får hem i brevlådan.
Såg då att man kan prenumerera på en tidning. Antingen tre nummer av tidningen Eller mat och vin. Då får du även en premie, vilket är en porslinburk med till hörande sked. Den andra tidningen som de har med är Baka. Deras premie är bakboken plus en silikonbakform och en slieckepott. Även här är det tre nummer. Och båda har erbjudandet tre nummer för 69kr. Sen kommer det ju som vanligt porto. Har du ingen tidning så varför inte passa på att beställa det, antingen till dig själv eller ge det till någon du tycker mycket om.






torsdag 29 december 2011

Broccoli paj



Lunchen blev i dag hemma hos våra barns farmor och farfar.
där blev vi bjudna på broccoli paj, sallad och någon form av inlagd gurka. Paj är en av mina favorit rätter. De är goda och de går fort att göra, och man kan i stort sätt ha vad som hälst till sin paj.

Vilken är din favorit paj?


4 Portioner

Ingredienser:

Pajdeg
2 1/2 dl Vetemjöl
100 g Margarin
2 msk Vatten
1 dl riven Ost
1 krm Salt

Fyllning:
500 g Broccoli
1 Purjolök
1 msk Olja
1 msk Italiensk Salladskrydda;

Äggstanning:
3 Ägg
2 tsk Senap
2 dl Mjölk
2 dl riven Ost
1 tsk Salt
1 krm Peppar

Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, ost, margarin (i små bitar)i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Platta ut degen i en pajform. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader. Skölj och skiva purjon. Dela broccolin i mindre bitar. Koka upp dem någon minut i lättsaltat vatten. Hetta upp olja i en stek panna. Fräs broccolin och purjon i oljan. Tillsätt salladskryddan och rör om. Fördela grönsaksblandningen i pajskalet. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över grönsaksblandningen. Grädda pajen i 200 grader , mitt i ugnen ca 25-30 min.

Vanilj Saffransbullar med lite te

Det är nästan som storm ute. Då passar det perfekt med att sitta inne med lite saffransbullar och te.
Trevlig torsdags morgon.


onsdag 28 december 2011

Apelsin kolasås

Vad är det för ett trevligt recept? Apelsin kålasås till glass låter ju inte så dumt. Receptet stod på ett av arlas grädde förpackningar. Det är inte så ofta jag tittar på dem. I dag stod grädden precis i ögonhöjd, så det blev atomatiskt att jag läste vad det stod på gräddpaketet. Funderar på om man skulle ta och prova det och bjuda sedan på det om det blir gott. Bäst att gå till affären och inhandla det hela tror jag.




4Port.
2då Arla vispgrädde
1 dlmjölk
2msk jo koncentrerad apelsin juice
1 dl socker
1 dl sirap
Till servering
Vaniljglass och hallon
Vispa ihop grädde, mjölk,juice, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka utan lock tills den tjocknar, 10-15 minuter
Servera såsen varm till vaniljglass och hallon

Bakad potatis med thaikyckling





I dag blev det lunch på Grafiti café i Växjö. Ett trevligt ställe i ena utkanten av den stora köpcentrat som finns här, Graffiti café är ett café som severar lite av varje, balnd annat kakor, sallader och bakad potatis. Den bakad potatis som jag valde har en fylning med kyckling och stark thai chili.
Hade tänkt mig att fyllningen som tillhörde potatisen skulle vara stark. Det ända man kunde känna av var lite heta. Ändå krydade tejen på cafét det väldigt mycket men det var väll inte till räkligt för att jag skulle tycka det var tillräckligt starkt. Undrar om det beror på att vi i familjen äter väldigt stark mat. Skulle man nu ha vägarna förbi Växjö ska man själv klart göra ett besök på Graffiti Café i Växjö.

lördag 24 december 2011

God Jul

Vill önska alla mina läsare en mycket trevlig jul med mycket god mat.

tisdag 13 december 2011

Saffransbullar med vanilj


Dessa bullar är nog de godaste jag har ätit. De är väldigt saftiga och har en smak av vanilj. Det blir väldigt gott ihop med saffranen. Första gången jag fick smaka den var från en påsse som min svärmor hade bakat. Och de var som sagt jätte goda.
I stället för att göra lussebullar i år så kommer jag göra dessa.


Ingredienser
50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran (à 1/2 g)
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
16 dl vetemjöl

Fyllning

200 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 tsk vaniljsocker

Till pensling
ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.

Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.Sätt ugnen på 250ºC.Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.TipsBlanda gärna i stötta kardemummakärnor i fyllningen.

torsdag 8 december 2011

Skogsbärprincess tårta till vår dotters dop.



Att välja en tårta som man ska ha på ett dop, och som dessutom alla ska tycka om är inte lätt. Först måste man bestäma sig om man vill baka en tårta eller om man ska köpa den. Bestämmer man sig för att baka en tårta, så ska man ha tid för det. För min del hade jag inte tid att göra två tårtor, som skulle se bra ut. Vi beställde två tårtor från Hennings i Växjö. Den här gången var det inte så svårt att bestämma vilken tårta det skulle bli. Vi beställde två tårtor som heter skogsbärsprinsess. De ser precis ut som en princesstårta, men i stället för gröna marsipan har den vinröd marsipan, och en fyllning med skogsbärsgrädde, vaniljkräm, blåbärssylt.

Den här sortens av tårta är en av mina favoriter.


www.hennings.se

fredag 25 november 2011

Sticks'N 'sushi


Precis när hiss dörrarna öppnar sig på tolfte våningen på hotell Tivoli i Köpenhamn, Danmark kliver man rakt in i en
mycket morden Sushi restaurang.


Det man möts av är ett öppet kök och engelsk talande personal. Vi hade inte något bokat bord, men vi gör ett försök. Vi blir till sagda att sätta oss ner, och invänta ett bord.

När man sitter här och väntar ser man när personalen bär ut den ena stora sushi talriken efter den andra. Nu pratar vi inte om tio små nigiri, utan ett stort ut bud av alla de goda sushi bittarna som finns.

Efter fem minuters väntan, får vi ett bord och en meny i vår hand.

Kan ni tänka er en hel meny med bara en massa god sushi? Det kändes som att man, hade kommit till paradiset.



De har inte bara sushi på menyn utan även kött.

Dessa sticks var verkligen perfekta för barn att äta. Även vi åt en hel del sådan ut över sushin som vi beställde in.

Jag rekommenderar varmt den här restaurangen.

Ska du till Danmark, Köpenhamn ska du verkligen göra ett besök på en av dessa restauranger om du gillar suchi du lär inte bli besviken.


För mer information om vart de olika restaurangerna ligger kan du gå in på deras hemsida.

http://www.sushi.dk/






lördag 19 november 2011

Japansk mat.


När jag tänker Japansk mat tänker jag på vit fluffigt ris, och sushi, misosoppa.
Eller finns det andra maträtter som man aldrig har provat?
Bara för att få veta lite mer om det Japanska köket blev det att söka lite mer information på nätet.
Jag hittade en sida där de beskrev vad det fanns för olika mat rätter. De huvudsakliga smaksättarna är i det Japanska köket är:
Socker, Salt, Risvinäger, Sojasås (Shōyu), Miso,
Andra viktiga smaksättare är dashi, mirin, sake, shizo och kombu.

När jag var inne på mat och vänners hemsida hittade jag en blogg som en tjej vid namn Susanne hade gjort.
Det är en hemsida om det Japanska köket och hon berättar om när hon både där.
Jag gillar verkligen den här bloggen och alla dessa bilder på all god mat, man blir verkligen inspirerad av att se all den här maten.

Det är bara att klicka på länken så kommer ni till hennes hemsida.
Den är värd ett besök tycker jag.

fredag 18 november 2011

Gratinerade fikon med chevreost/brieost




I söndags var vi på farsdags middag hos mina svärföräldrar.
Där blev vi bjuda på en tre rätters middag vilket aldrig är fel.
Till förätt var det Fikon med chevreost/brieost och så hade hon ringlat lite honung på det hela. Det blev jätte gott och det måste ni prova någon gång.
Varmrätten blev det oxrullader, med kokt potatis.

Hittade ett recept som är väldigt likt det som vi blev bjudna på.

Ingredienser
10 st färska fikon
1 bit chevreost/brieost
2 msk balsamico Ev lite honung

Tillagning
Skär av toppen av fikonet och snitta dem i ett kryss.
Tryck ned en bit ost i mitten.
Ställ de ostfyllda fikonen tätt i en ugnsform.
Ringla över en god balsamico och ev lite honung.
Gratinera i 220 g ca 10 minuter tills osten smällt.



receptet är hämtat på http://www.annaskipper.se/gratinerade-fikon.html

söndag 13 november 2011

Jamie's 30-Minute Meals

Fars dags presenten som min make fick av våra barn blev det en kok bok av Jamie Oliver.Jamies 30-minute meals är en fin kokbok med härliga recept och underbara bilder.I kokboken är det många fina bilder både på maträtterna som han lagar och även bilder på när han lagar maten. På den ena sidan i boken står alla recepten på det som Jamie lagar och på den andra sidan kan man se bilder som han gör just på den rätten. Både när det gäller förrätt,varmrätt och efterätt. Boken erbjuder alla de recepten som man har sätt honom laga på tv. Ett recept som min man har provat är: Piri Piri kycklingDet är inte riktigt samma som receptet utan de skiljer sig lite gran av vad receptet erbjuder.Han använder sig mer av, choklad, balsam vinäger, Thi-Chili och vanlig chili än vad Jamie har i sitt recept.Det blir starkt och det blir väldigt gott, om man gillar stark och het mat, ska man prova detta.
Pajerna som Jamie har gjort har vi inte prövat.

Antal portioner: 4
Ingredienser Kyckling 4 st kycklingklubbor, stora med skinn 1 st röd paprika 1 st gul paprika 6 st timjankvistar Piri piri-sås 1 st rödlök 4 st vitlöksklyftor 1-2 st piri piri (liten chilifrukt) 2 msk rökt paprikapasta 2 st citroner 4 msk vitvinsvinäger 2 msk Worcestershiresås 1 kruka basilika, färsk Potatissallad 1 st potatis, medelstor 2 st sötpotatisar 0.5 st citron 1 st röd chilifrukt 1 näve koriander, färsk 50 g fetaost Tillbehör 100 g ruccola, färdigsköljd 0.5 st citron Övrigt Olivolja Extra fin jungfruolivolja Havssalt Svartpeppar Gör så här
1. Förbered utrustningen och ta fram alla ingredienser.
Sätt ugnen på 200 grader
2. Kyckling – del 1 Hetta upp en stor grillpanna på hög värme.
3. Lägg kycklingklubborna med skinnsidan neråt på en plastskärbräda och banka till köttet några gånger. Skär några skåror i varje klubba. Det hjälper smakerna att tränga in men framför allt blir köttet klart lite snabbare.
4. Krydda och ringla olivolja över kycklingen.
5. Lägg bitarna med skinnsidan nedåt i en grillpanna.
6. Vänd kycklingen när den blivit gyllene på undersidan.
7. Pajer – del 1 Mjöla en ren bakbänk.8. Rulla ut smördegen, dela den på hälften så att du får två stycken 20 x 20 cm kvadrater. Lägg en av dem i kylen och spara till en annan dag.
9. Strö några nypor malen kanel över smördegen.
10. Rulla ihop som en rulltårta och skär rullen i sex delar.
11. Sätt ner rullarna med snittytan uppåt i en muffinsplåt.
12. Tryck ut degen med tummarna så att den är platt i botten och når upp till kanten på formen.
13. Sätt in formen i övre delen av ugnen och grädda i 8-10 minuter, eller tills pajerna fått färg.
14. Potatissallad – del 1 Tvätta potatis och sötpotatis och halvera dem på längden.
15. Lägg dem i en ugnssäker form tillsammans med en halv citron.
16. Täck över formen med plastfolie och tillaga i mikrovågsugnen i 15 minuter på full effekt.
17. Kyckling – del 2
Vänd kycklingen.
18. Pajer – del 2
Skeda ner crème fraîche i en liten skål.
19. Tillsätt ägg, vaniljextrakt, 1 matsked socker och rivet apelsinskal (spara apelsinen).
20. Blanda väl.
21. Piri piri-sås Skala och grovhacka rödlöken. Lägg den i mixer eller matberedare med skalade vitlöksklyftor.
22. Lägg ner chili (skär bort stjälkarna), paprikapasta, citronskal, citronsaft, vitvinsvinäger, Worcestershiresås, basilika, lite vatten samt en rejäl nypa salt och peppar.
23. Mixa slätt.
24. Kyckling – del 3 Skär paprikorna i stavar och lägg i grillpannan.25. Skruva ner värmen till mediumvarmt och fortsätt röra runt.
26. Pajer – del 3 Ta ut muffinsformen ur ugnen och pressa till pajdegen mot kanterna för att göra plats får fyllningen.
27. Skeda ner the crème fraîche-blandningen i pajskalen.
28. Grädda i övre delen av ugnen – sätt en timer på 8 minuter.
29. Kyckling – del 4 Häll piri piri-såsen i en lagom stor ugnsform med galler över.
30. Lägg paprikan åt sidan och lägg kycklingen i såsen.
31. Strö timjan över kycklingen.
32. Sätt in formen i mitten av ugnen.
33. Pajer – del 4 Hetta upp en liten kastrull.
34. Pressa ner saften från apelsinen och tillsätt 4 matskedar socker.
35. Rör och passa blandningen, men kom ihåg att den är jättehet så smaka inte på den.
36. Potatissallad - del 2 Finhacka röd chilli, och det mesta av koriandern på en skärbräda. Blanda ihop dem medan du hackar.
37. Tillsätt fetaosten och fortsätt hacka och blanda ihop.
38. Kyckling – del 5 Ta ut pajerna ut ugnen och flytta upp kycklingen längst upp i ugnen.
39. Stek i 10 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
40. Pajer – del 5 Häll lite av karamellsåsen över varje paj.
41. Ställ pajerna åt sidan så att fyllningen får stelna.
42. Sallad Blanda ruccolan direkt i påsen med extra jungfruolivolja, en rejäl nypa salt och peppar samt saften från en halv citron.
43. Häll upp salladen i en skål.
44. Potatissallad – del 3 Kontrollera att potatisen är färdig.
45. Ta en hjälp av en tång och krama ut saften ur citronen över potatisen.
46. Blanda ner korianderblandningen från skärbrädan och blanda samman alltihop.
47. Salta och peppra.
48. Avslutning Ta ut kycklingen ur ugnen och dekorera med några korianderblad.
49. Servera med potatissallad och ruccolasallad.

lördag 12 november 2011

Matbloggspriset 2011

I torsdags delades sveriges äldsta blogg pris ut på Mitt kök-mässan i Stockholm. Matbloggspriset har fyra olika kategorier som man kan vara med i.
Två av dem är, Matbloggspriset och Matbloggspriset bak & dessert.
Dessa röstas fram av oss läsare på internätt.
Det Stora Matbloggspriset tas fram av en jury, och sedan har vi Hederspriset som tas fram av en juryn och Christopher Anderton och som ges till en matbloggsprofil.
Christoper Anderton är den person som grundade detta matbloggspris år 2005.
Det hade varit roligt att vara med i den här tävlingen, men tyvärr hittade jag den bara en månad innan tävlingen skulle sluta. Och jag har inte så många besökare till den här bloggen än.
Nästa år kanske man skulle ställa upp för då är bloggen förhoppningsviss både större och ni läsare har förhoppnings viss blivit fler.
Nu undrar ni kanske vilka det var som van.
Bak och dessert priset gick till bloggen Söta saker och matbloggspriset gick till Matplatsen.
Ett stort grattis till dessa bloggar.




fredag 11 november 2011

Glutten- och äggfria, Lussekatter

En av mina barns kusin tål inte mjölk. Och då blir det ofta svårt att bjuda på något både när det gäller mat och bullar. Så jag började leta lite på nätet och se vad jag kunde hitta. Det som jag hittade och som man kan göra nu när det snart är lucia är ju att baka några fina lussekatter. Så fort jag hittar andra bra recept både på bakvärk och mat kommer jag lägga ut det här på min blogg.




Det här behöver du:
Satsen ger 30-35 lussekatter
50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
2 msk fiberhusk (finns att köpa i de flesta större affärer)
2 förpackningar saffran
1 ½ dl vit baksirap eller socker
½ tsk salt
1 l glutenfri fin mjölmix utan mjölk
Glutenfri mjölmix till utbakning Kallt kaffe att pensla med Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.

Så här gör du:

Degen blir bäst om du gör den i en hushållsassistent.Stöt (eller snarare mosa) saffran tillsammans med lite socker i en mortel.
Smula jästen i degbunken.
Smält margarinet, häll i havredrycken och värm till 37-38 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Häll över resten av vätskan.
Häll i fiberhusk, vispa runt lite och låt det stå och svälla i 10 minuter. Häll i baksirap eller socker samt salt, saffran och mjöl.
Arbeta degen i maskinen i fem minuter, den ska vara ganska lös.
Låt degen jäsa i 30 minuter under duk.Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Knåda den inte, utan skär loss bitar som du försiktigt rullar med hjälp av mjölade händer.
Degen är lösare och känns ömtåligare än deg gjord på vetemjöl, så var lätt på handen när du arbetar med den.
Forma lussekatter av rullarna och lägg dem på smorda bakplåtar eller plåtar med bakplåtspapper.
Tryck försiktigt i russin. Låt jäsa under duk i 25 minuter.
Pensla med kallt kaffe (för färgens skull, tål du ägg kan du pensla med det).
Grädda i mitten av ugnen i 220 grader i cirka 8 minuter.
Tips! Vit baksirap och fiberhusk hjälper till att hålla degen saftig.

Per Mobergs Persikopaj



Äppelpaj har jag gjort ett par gånger så det ska bli roligt att prova på att göra någon annan sorts paj. I programmet den stora matresan gjorde Per Moberg en persikopaj, vilket jag tycket så både god och lätt gjord ut. Man kanske skulle ta och göra den till fars dag.Vad ska ni bjuda på för gott till farsdag?

IngredienserPajdeg
125 g smör, kylskåpskallt
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

Mandelkräm
200 g sötmandel, skållad
150 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
1 st citron, skalet
1 dl vetemjöl
2 st ägg
6 st färska persikor
1 dl aprikosmarmelad

Hallonsås
400 g hallon (frysta, upptinade går bra)
2 msk florsocker
0.5–1 dl vatten
Tillbehör
Vispgrädde
Gör så här1. Pajdeg
Skär smöret till degen i kuber och mixa snabbt ihop det med mjöl och vatten till en slät deg i en matberedare.
2. Klä en pajform (cirka 24 cm i diameter) med degen och låt den stå i kylskåpet i 1 timme.
3. Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
4. Grädda pajskalet i 10–15 minuter.
5. Mandelkräm
Mixa mandeln fint i matberedaren, tillsätt resten av ingredienserna till mandelkrämen och kör tills det blir en kräm.
6. Fördela mandelkrämen jämnt i pajskalet.
7. Skiva persikorna och lägg skivorna tätt i formen.
8. Grädda pajen i 30–40 minuter.
9. Smält under tiden aprikosmarmeladen på låg värme i en liten kastrull.
10. Pensla på marmeladen på pajen när det återstår 5 minuter i ugnen
.11. Servera pajbitarna på en spegel av hallonsås, garnerade med en klick grädde.
12. Hallonsås
Mixa hastigt ihop ingredienserna.
13. Passera blandningen genom en sil och späd eventuellt med mer vatten.

torsdag 10 november 2011

En efterättsbok.


Min man beställde en hel del böcker igenom Adlibris igår, och när man beställer för en viss summa får man erbjudande om att köpa en bok lite billigare. Och själv klart var det ju en bok i min smak. Mina efterrätter av Elisabeth Johansson.
Ska bli spännande och se hur den är när den kommer på posten sen.
Lovar att skriva om vad jag tycker om den när jag väll har fått den.

Klassisk kladdkaka




I måndags var det kladdkakans dag, och det missade jag helt och hållet. Men jag får väll fira det till helgen i stället. Det här receptet brukar jag använda mig av när jag gör kladdkaka. Det är lätt och gott och hämtat ur boken Kladdkakor av Maria Öhrn





Du behöver:
Ströbröd
100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjö
l4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
3. Smält smöret på låg värme.
4. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
5. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.
6. Häll smeten i formen och grädda cirka 20 minuter.

Chokladkräm med whiskeymarinerade jordgubbar



En efterätt som jag gjorde i sommars var Chokladkräm med Whiskeymarinerade jordgubbar.
Den blev väldigt god. Fast man ska inte använda sig av bakchoklad till detta utan man måste nog satsa på en något dyrare. För då blir det mycket godare.

Detta är en dessert som med fördel kan göras dagen innan.

Mörk Chokladkräm:
100g vit choklad
50g mörk choklad
1½dl grädde
1 krm kardemumma
½ tsk smör

Hacka den vita och mörka chokladen och kardemumma
och slå över chokladen.
Rör tills chokladen smält
Rör ner smöret tills det smält.
Häll upp i portionsformar eller glas.
Ställ in i kylen minst 6 timmar.

Vit Chokladkräm
150g vit choklad
1dl grädde
2 tsk whiskey

Hacka den vita chokladen.
Koka upp grädden och slå över chokladen.
Rör tills chokladen smält. Tillsätt whiskey i och rör om. Häll upp i en form, ställ in i kyllen minst 6 timmar. Klicka eller spritsa över den mörka chokladkrämen. Ställ in i kylen.


Whiskymarinerade jordgubbar

8 stora jordgubbar
1-2 msk whisky
1 msk socker eller flytande honung
Pistagenötter

Skölj och rensa jordgubbarna. Skriva och blanda med whiskey och socker eller honung.
Lägg de whiskeymarinerade jordgubbar över chokladkrämen.
Garnera med hackade pistagenötter.

lördag 5 november 2011

Chokladmoussetårta på knäckig valnötsbotten

När jag städade i dag hittade jag fikaboken som låg i en låda.
Det var länge sen jag fick den av min mamma. Och jag har konstigt nog inte bakat något ur den.
När jag satt och bläddrade i den så fann jag ett recept på en Chokladmoussetårta på knäckig valnötsbotten det tycker jag låter helt underbart.
Det får bli till att göra en sådan någon dag här fram igenom och sedan bjuda på.
Fika boken bjuder inte bara på underbara bakvärk utan också på Giovannis kaffeskola.













12-14 bittar
Ingredienser
Botten. 200 g valnötter 125 g smör
Mousse: 250 g mjölkchoklad 250 g mörk choklad 175 g rumstempererat smör 2 ½ dl socker 6 ägg 1 msk vaniljsocker 1 ½ dl grädde

Gör så härBotten:
Grovhacka och rosta nötterna. Smält smöret och blanda med nötterna. Häll upp i en rund form med löstagbar kant ca 22 cm i diametern. Ställ i kylen

Mousse:
Smält chokladen i micron eller i vattenbad . Vispa det rumstempererade smöret och sockret i en skål tills det är fluffigt. Tillsätt äggen och vispa ytterligare 2 minuter.

Vispa ner den smälta chokladen,vaniljsocker och grädde i ägg smeten och fortsätt vispa i 2 minuter. Bred smeten över nötbottnen och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Lossa kakan från formen och flytta till ett fat.
Garnera med bär.
Servera gärna med en klick grädde och björnbär till.

lördag 29 oktober 2011

Biff med färskost och champinjoner

Här om helgen bjöd vi hem min dotters gud föräldrar på middag. Jag är inte den personen i familjen som är så där jätte bra på att laga mat.
För att göra det lättare för mig och inte krångla till det så där jätte mycket blev det att jag lagade Biff med färskost och champinjoner.
Det blev en väldigt uppskattad rätt och det blev inte något kvar. Då kan man säga att den här rätten talade för sig själv.



Port 4

Ingredienser


4 potioner ris
400g strimlad lövbiff
1 msk olja till stekning
2 röda lökar
100g färska champinjoner 3-4 portabellosvampar
2 msk färskost (16%) creme bonjour ost te.x vitlök
1 dl matlagningsgrädde (15%)
3dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 msk ox fond

Gör så här :
1. Koka fyra potioner ris enligt anvisning på förpackning
2. Strimla lövbiffen
3. Skala och skiva löken. Skiva champinjonerna och portabello i tjocka skivor.
4. Bryn köttet i oljan i en panna ca 5 min . Tillsätt lök och champinjoner, portabello och bryn yttligare någon minut.
5. Tillsätt färskost, grädde, vatten och kinesisk soja ,ox fond
6. Smaka av med salt och peppar
7. Severa nykokt ris vid sidan om

Jag brukar ta 4 dl grädd i stället, och strycker vattnet helt. Det blir litte krämigare och man får en godare sås när man gör så.

fredag 28 oktober 2011

Coopcakes




För ett tag sedan hade jag två mammor med sina barn på besök.
En av mammorna hade taggigt med sig jätte goda coopcakes.
Dess utom lämnade hon kvar några som blev över. Giss om jag blev glad.
Så det blev att frossa i det hela fredag kvällen.
De var så goda så jag var ju bara tvungen att fråga efter receptet så att man kan göra dem själv en dag sen.

Vispa 2ägg 1tsk vanilj socker och 1,5dl socker poröst. Rör ner 100g smält smör 2 dl mjölk och skal av en citron. Blanda 4dl mjöl, 2tsk bakpulver och en nypa salt och rör i smeten. varva smeten med valfria bär i stora eller små muffins formar. Fyll 2/3 . Grädda ca 20 minuter i 200g i vanlig ugn. 175 g i varm luft ugn.

Frosting

Vispa 60g smör, 5dl florsocker ,1tsk vaniljsocker och 1msk pressad citron. Vispa i 100g Philadelphia ost.
Färga om du vill med valfri karamell färga. bred eller spritsa på cup caken

måndag 24 oktober 2011

Lammet och Grisen






Efter ett tag ser man hur samhället försvinner i bakspegeln, och man kommer ut på en dammig grus väg som leder rätt ut i ingenmansland.
Efter ett bra tag så kommer man fram till ett stor grus plan. Bilen är parkerad och man går sakta upp för gången till restaurangen. Nu befinner vi oss långt uppe på Öland på en restaurang som heter Lammet och Grisen.
Ett ställe som jag är väldigt förtjust i och som vi inte kunde åka till i år vare Lammet och Grisen.
Lammet och Grisen har två restauranger i Sverige. Den ena restaurangen ligger på Öland i Löttorp. Den andra restaurangen finns i Lindvallen.
Själv har jag bara varit och ätit på Lammet och Grisen på Öland. Jag tycker att det är helt fantastiskt att komma ditt och äta.

Nu kanske ni undrar vad Lammet och Grisen är för ett ställe. Namnet på stället säger precis vad det är för en restaurang. Alla tillbehör som potatisen, salladen, är vid ett eget bord. Ska man ha kött så får man stå i kö, när det väll är sin tur så skär kocken upp en bit av olika delar av antingen grisen eller lammet eller om man vill ha både och.
Det blir olika delar av dessa djur som man får prova vilken del man nu är sugen på för stunden.

Detta ställe är jätte poppis och är du på Öland eller i Lindvallen tycker jag verkligen att du ska åka dit. Bords beställning är ett måste då det är fullt för det mesta. De har oftast två sittningar per kväll.
Det är ett mycket populärt ställe.

söndag 23 oktober 2011

Kreta


Satt och tittade på lite kort som jag hittade in min dator.
Fick då syn på mina bröllops bilder och vår resa till Kreta.
Himmel vad kort vi egentligen tog när vi var där, fast det var i och för sig mest bilder på mat. Vi kunde ha döpt resan till mat resan i ställt.
När vi är ute på resor så är det ofta att det blir på många mat ställen som vi besöker. Mat är väll det som ligger oss närmast hjärtat.

Vi åt en hel del olika rätter när vi var på Kreta.
Jag tycker de har god mat och jag skulle mer än gärna åka ditt igen för att äta deras goda mat.








Det blev en hel del Mythos. Själv tog jag någon form av banan, annans drink.
Den var helt okej men jag skulle nog inte beställa den igen.




Min man beställde in en tallrik med friterade räkor.
När de friterar något får man vara bered på att de även friterar med skal.
Det var väll inte lika upp skattat och det är synd när det blir så.




Själv är jag väldigt svag för efterätter.
Den gången blev det en banansplit, vilket inte är helt fel då det var varmt och man vill ha något svalt.

En annan rolig sak som vi märkte när vi var
på en restaurang var att när man satt till rikligt
länge efter man hade ätit. Kom de ofta med
färsk frukt som de bjöd på.
Det är aldrig fel att få.

lördag 22 oktober 2011

Per Morbergs oxsvanssoppa


För någon månad sedan bestämde sig min man för att göra oxsvanssoppa.
Han hade sett ett program när Per Morberg hade lagat det på tv.
Hur gått kan det egentligen vara med oxsvanssoppa?
Det låter inte som en jätte höjdare i min öron precis men man får ge det en chans i alla fall. Efter några timmars kokande av köttet blev det till att plocka bort köttet från benen. Och sen börja den sista till lagningen av soppan.
När det hela kvar klar så serverades det hela med potatis.
Detta är en rätt som jag blev väldigt förtjust i och tycker att den är väll värd att smaka om du aldrig har ätit något sådant innan.
Passar väldigt bra nu så här till hösten.

Per Morbergs oxsvanssoppa recept finner du här nedan för.


Antal portioner: 4
Ingredienser

1 kg huggen oxsvans
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 st palsternacka
0.5 kruka kruka timjan
0.5 kruka rosmarin
0.5 kruka persilja
3 msk tomatpuré
Salt & peppar

Gör så här

1. Skär grönsakerna grovt. Bryn oxsvansarna i olja till de har fått färg.

2. Lägg i grönsakerna och bryn en stund till.

3. När allt har fått färg, lägg alltsammans i en kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.

4. Koka upp och skumma av. Krydda med salt, peppar och örterna (obs spara lite av varje till servering).

5. Låt koka mycket sakta under lock i 3-4 timmar eller till köttet släpper lätt från benen.

6. När köttet är klart. Sila av buljongen och koka ner den till hälften.

7. Lägg tillbaka köttet och koka upp kort. Smaka av, om det behövs, med salt eller peppar.

8. Servera med resten av örterna i en djup tallrik och eventuellt kokt potatis.


Restaurang Grill


I veckan visade svt ett program med Niklas mat. Niklas ska praktisera på restaurang Grill i Stockholm. Efter att han har varit där en vecka ska han skapa en egen rätt som ska platsa på restaurangens meny. På Grill är deras specialitet kött, och de grillar köttet på koll inne i restaurangen.
programmet var rätt bra, och man blev ju klart sugen på att gå ditt och äta.
Restaurangen ägs av Melker Andersson, och ligger på Drottninggatan 89


Du som läser detta och kanske bor i Stockholm, har ni varit där och ätit?
Vad tyckte ni om maten och är det värt att äta där?
Eller så kanske ni vet någon annan bra restaurang som man kan besöka när man är i Stockholm.

Menyn och bilden på deras restaurang kök har jag hämtat på deras hemsida: http://www.grill.se/


fredag 21 oktober 2011

Den stora matresan




Kom på nu att jag har missat den stora matresan med Per Moberg.

Det vissades i onsdags på tv4+. Får nog titta på repricen om jag kommer i håg det.

För er som inte vet vad det handlar om: I programmet reser han från Lappland i norr till Skåne i söder för att ta tillvara på kokkonst från förr och de guldgruvor i form av nedärvda recept som finns gömda i landets många kök. Morberg möter människor som har stor kunskap om just den traktens bästa recept och lagar, på sitt eget sätt och med de finaste lokala råvarorna, några av de maträtter som är kännetecknande för regionen.



Den stora matresan finns även som bok,med samma namn.