Coopcakes

För ett tag sedan hade jag två mammor med sina barn på besök.

En av mammorna hade taggigt med sig jätte goda coopcakes.

Dess utom lämnade hon kvar några som blev över. Giss om jag blev glad.
Så det blev att frossa i det hela fredag kvällen.
De var så goda så jag var ju bara tvungen att fråga efter receptet så att man kan göra dem själv en dag sen.

Vispa 2ägg 1tsk vanilj socker och 1,5dl socker poröst. Rör ner 100g smält smör 2 dl mjölk och skal av en citron. Blanda 4dl mjöl, 2tsk bakpulver och en nypa salt och rör i smeten. varva smeten med valfria bär i stora eller små muffins formar. Fyll 2/3 . Grädda ca 20 minuter i 200g i vanlig ugn. 175 g i varm luft ugn.

Frosting

Vispa 60g smör, 5dl florsocker ,1tsk vaniljsocker och 1msk pressad citron. Vispa i 100g Philadelphia ost.
Färga om du vill med valfri karamell färga. bred eller spritsa på cup caken